黑木耳和白木耳，是我们熟悉的两种食材，都具有很高的营养价值和很好的养生作用。白木耳和黑木耳都属于菌类蔬菜，不过白木耳属于银耳科，所以白木耳也叫银耳，而黑木耳则属于木耳科。那么黑木耳和白木耳的区别有哪些?下面就和小编一起来看看。
一、属性的区别
黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌。而白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。
二、营养价值的区别
黑木耳含胶质，具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来，排出体外，可以说是“身体清道夫”。白木耳含有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，女性长期服用有较大的好处。
三、养分素成分含量的区别
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，黑木耳中含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美。而且黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃。白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”，因其含有天然特性胶质非常适合女性食用。白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，含丰富的磷脂，合适中老年人食用。
四、产地的区别
黑木耳主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地，生长于阔叶树的腐木上，单生或群生。白木耳有“菌中之冠”的美称，它在中国大部分省区分布。
五、生长状态的区别
新鲜的黑木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5~10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。其干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
白木耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状;干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色;子实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形。银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。
以上就是黑木耳和白木耳的区别，黑木耳和白木耳都属于菌类，有人就认为黑白木耳是一样的，其实黑木耳和白木耳很多方面有着很大的区别。黑木耳和白木耳它们的属性不同，而且营养价值也是不一样的。
