中国食品安全网讯（王枚生）10月25日，笔者一行走进安化县中心幼儿园，园长姚德新摆出一份点心拼盘。“这是为小朋友准备的午点，邀请你们一起体验。”姚德新面带微笑介绍。担任园长多年，她一直认为在吃的问题上，既要用良心经营食堂，更要对幼儿正确引导，远离垃圾食品。
餐前，教师会给小朋友讲用餐礼仪，教育小朋友节约粮食 邓拓平 刘选 摄
禁止行不通 引导更有效
谈起小朋友爱吃零食的现象，姚德新说：“过去，可能大多数家长、老师都是强行不让小朋友吃零食，这样的做法只能是治标，而不能从根本上解决问题。”她认为，小朋友爱吃零食是天性，“即便是成年人，也不可能在正餐之外不吃任何一点零食，更何况对万物充满着好奇的小孩子呢？所以我想，与其严厉禁止小朋友吃零食，不如主动利用每天的‘两点’时间，培养他们对于健康食品的认知能力。零食可以吃，但要吃得健康。”姚德新说。
小朋友开心地吃着幼儿园准备的午餐 邓拓平 刘选 摄
每天的点心时间，安化县中心幼儿园的教师会教小朋友如何辨别什么零食可以吃，什么零食不能吃，还会顺带科普更多食品安全知识，比如四季豆一定要炒熟，土豆发芽了就不能食用等等，即使是健康食品，也不能过量食用。
姚德新邀请家长一起加入她的“引导计划”。“幼儿教育，家长的作用不容忽视，我们会经常与家长沟通幼儿园的办学理念，得到他们的肯定和支持。培养小朋友的健康饮食习惯，要做到家校联动。”
让小朋友充分运动 保证正餐摄入量
在安化县中心幼儿园内，小朋友拥有大量的户外活动时间。“幼儿园修建和购置了很多游乐设施、设备，鼓励小朋友多运动，下雨天也不例外，为此幼儿园还准备了雨衣和雨鞋。”姚德新介绍。她认为，小朋友在玩乐的气氛中学习知识效果更好；同时，足够的运动量，既能促进生长，也会让小朋友吃饭更积极。
每天入园后，小朋友都有充足的活动时间，活动项目也丰富多样 邓拓平 刘选 摄
从事幼儿教育多年，小朋友在幼儿园不愿吃、吃不下是姚德新碰上的最头疼的问题之一，“经过不断地摸索和分析，我认为一方面要通过主动引导去培养小朋友养成良好的就餐习惯。同时还要可以在合理的范围内让他们多运动，当身体需要补充能量，小朋友吃饭就会很积极，而且基本能做到‘光盘’。”姚德新说。
严把食堂关口 用心守护幼儿舌尖
每天，安化县中心幼儿园的小朋友会在园内吃早餐和中餐，为了保证安全，食堂管理工作是重中之重。姚德新介绍，幼儿园食堂内，配菜间、白案间、操作间、更衣室、仓库等区域，均严格按照要求做到科学布局，整洁干净，并实现明厨亮灶。
在食材采购方面，“三无”、变质、过期食品必须要杜绝，大宗商品采购必须要定点并仔细核查供应商的资质，同时必须执行好索票索证制度，做到入园食品新鲜、安全、可溯源。
幼儿园食堂采购的食材用料会分类摆放，并标明生产日期、保质期 邓拓平 刘选 摄
同时，食堂工作人员必须持健康证上岗，还会定期组织培训，学习食品安全相关知识，掌握卫生消毒要求与方法，不断提高食品安全意识和业务水平。每到饭点，园领导试餐、教师陪餐制度也会严格执行，并做好每一顿餐点的留样。
此外，安化县中心幼儿园的菜谱都是由营养师参照省级示范园制定的带量菜谱，品种花样经常翻新，营养搭配合理。“我们还组织了膳食委员会，欢迎家长来试餐，提出合理建议的，就会马上采纳，立即在工作中改进。”姚德新介绍。
长时间以来，安化县中心幼儿园用良心、重细节，守护着入园幼儿“舌尖上的安全”，让“吃得饱、吃得好”成为幼儿园常态。“食品安全关乎小朋友的健康成长，我们要讲良心，重细节，做好把关，也要讲方法，从小培养他们的食品安全意识。”姚德新表示，目前取得的良好效果也让她对未来信心倍增，不断总结经验，持续为小朋友健康成长发挥好示范引领作用。
