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四川眉山:家乡美味寄亲人 人不返乡“云团圆”

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2021-01-28 18:01:04

四川是我国的劳务输出大省之一,今年受疫情影响,外出务工的人们也纷纷在异地他乡“就地过年”。在四川眉山的青神县,乡亲们虽然不能和外出打工的家人团聚,他们却来了一场舌尖上的团圆。

在青神县罗波乡宝镜村,六七名村民们正围成一圈,制作着富有年味的美食——叶儿粑和枕头粑。枕头粑是青神人在岁末时节的传统年味符号之一,其制作方法是将糯米按一定比例兑大米,加水磨成米浆,然后装进布口袋里滴干,待干成团后将米粉取出揉好,然后用大粑叶包扎起来,放进蒸笼里蒸熟即成。

而叶儿粑的制作工艺则极为讲究。经过洗米泡米、石磨磨米、过滤米浆吊干、割粑叶、洗粑叶、晾晒粑叶、制作粑馅、揉粑皮做粑、放入锅中蒸熟这些步骤后,叶儿粑就热腾腾地出锅了。

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