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江西赣州:中秋佳节 烫皮香

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2021-09-18 12:03:47

烫皮是江西赣州传统的纯手工美食,每到秋冬季节,当地的每家每户都会左邻右舍结伴自制烫皮,作为招待客人的美食小吃。

赣州台记者 王欢:看!我现在徜徉在一片烫皮的海洋,这里每天能够晾晒将近1000斤的烫皮,走在这个小院满是清新的烫皮葱香味。烫皮是我们赣南客家的特色小吃,逢年过节的时候,家家户户都会准备。

现在我身后是炒制完成的烫皮,在中秋节前将全部到达消费者的手中,我现在来替大家检验一下它的品质,拆一袋来看一下,就拿这块小的吧,好脆,有点像膨化食品,但是这种膨化食品是我们赣南特色,已经有几百年的历史了。

除了在前期挑选优质的大米磨成米浆之外,在这个米浆当中还要添加一些黑芝麻、辣椒、葱花、盐这样的食材。在我们赣南客家制作烫皮的几百年过程当中,这个构成是一直保留下来的,并且一直坚持使用这样的木材来生火,柴火灶才能将这些食材的最原始的味道保留下来。

月饼、柚子、烫皮,这是我们赣南中秋必备的美食,月饼有些甜腻,而烫皮这种客家天然的特色小吃有口感香、酥、脆的特点,真是绝配啊!中秋佳节一家人围在一起,一定要尝尝我们的赣南烫皮哦!

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